White Truffle Pisco Sour

Pisco quebranta, zumo de limón, miel de trufa blanca, bitter Amargo Chuncho peruano y chocolate blanco.
12,00.-EUR

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Basil Pie Daiquiri

Ron blanco macerado con albahaca, zumo de lima, azúcar y merengue francés de lima con albahaca.
12,00.-EUR

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Betroot Negroni

Ginebra London Dry, vermut rojo, encurtido de remolacha, extracto de genciana y twist de naranja.
12,00.-EUR

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Khao Niao Mamuang

Vodka macerado con mango, leche de coco, espuma de arroz, haba tonka rallada y falso caviar de mango.
13,00.-EUR

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Lassi de Calabaza

Ron negro infusionado con té Chai, yogur, miel, sirope de cardamomo y puré de calabaza.
12,00.-EUR

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Arashi Spirit

Sake, Umeshu, zumo de Yuzú, pimienta sansho, clara de huevo y pepino.
13,00.-EUR

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El Colima

Tequila reposado, puré de mango, zumo de fruta de la pasión con nieve de piña y chili rojo (nata con piña y chili).
13,00.-EUR

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Apolo

Vodka macerado con laurel, Metaxa, zumo de manzana Granny Smith, sirope de avena, menta y espuma de tzatziki.
13,00.-EUR

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Gwail-Bingsu

Licor de bambú, pasta de azuki, leche condensada y sirope de fresas.
12,00.-EUR

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Sra. Pots y el Pequeño Chip

Ginebra macerada con té isfahan, sirope de rosas, zumo de lichy y flor de hibiscus.
13,00.-EUR

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La Noche se Avecina

Whisky de “Invernalia”, hidromiel y albaricoque de “Alto Jardín”, demi-glace de ciervo y espuma de cebada con melocotón de “Desembarco”.
13,00.-EUR

Gyoza de cap y pota

Dim-Sum con fuertes raíces locales, cap y pota con demi-glace de cerdo ibérico

4,50€/2und


Bikini de Trinxat de la Cerdaña

Bikini de pan de patata, trinxat de la Cerdaña con jugo de panceta y katsuboshi

4,50€/und


Setas de cardo y Pak Choi

Setas de cardo glaseadas y a la brasa, Pak Choi confitado con majada de menta y cacahuetes

4,70€/und


Sardina ahumada con texturas de maíz

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory con texturas de maíz

4,20€/und


Canelón de cerdo ibérico estilo massaman

Canelón de cerdo ibérico cocinado
a baja temperatura con influencia tailandesa y malaya

4,50.-EUR


Ostra Pad Thai

Ostra fresca con perla de leche de arroz, cacahuete, tamarindo y cebollino

5,00€/und


Curry de Vieira

Curry tradicional estilo Kerala con crema de coco y aire de cilantro

7,20€/2und