Mochi de pie de cerdo y gamba

Mochi Salado de estofado de pie de cerdo y gamba roja

4,20.-EUR/und


Satay de pulpo y chile majado

Pata de pulpo a la brasa con parmentier de majada de chile

8,80.-EUR/und


Satay Tsukune de pollo de corral

Yakitori tradicional japonés, pollo de corral picado, caramelizado con “tare” y acabado a la brasa

4,50.-EUR/und


Gyozas de carn d’olla Kha Kai

Dim-Sum con fuertes raíces locales, escudella infusionada con leche de coco, jengibre y galanga

4,50.-EUR/2und


Puerros con demi-glace de verduras, avellanas, rúcula y gengibre

Puerros cocinados al vacío, acabados en brasa, con demi-glace reducida de verduras, rúcula y avellana tostada

6,50.-EUR


Setas de cardo y Pak Choi

Setas de cardo glaseadas a la brasa, Pak Choi confitado con majada de menta y cacahuetes

6,50.-EUR

Canelón de arroz, espinacas y tofu tostado a la catalana

Canelón de pasta de arroz, “palak tofu” a la catalana con bechamel de leche de coco y raifort

12,20.-EUR


Vieiras al curry

Vieiras en curry tradicional del sur de la India, estilo mediterráneo, con aire de cilantro

17,00.-EUR


Bogavante a la vainilla

Bogavante a la brasa, con crema de vainilla ligeramente picante y aire de carbón

27,00.-EUR


Paletilla de cordero Fug Thong

Paletilla de cordero cocida 12h a baja temperatura, con crema de calabaza y yogurt

22,00.-EUR


Lágrima de cerdo ibérico, tokoroten de guisante y dashi de jamón

Lágrima de cerdo ibérico, estilo hoisin, con fideos de guisantes y dashi tibio de jamón

18,50.-EUR

 

Arroz meloso de cap y pota con kokotxas

Meloso de arroz con cap y pota, y kokotxas de bacalao confitadas

17,50.-EUR

Bizcocho de matcha y mató con crema de pandan

Bizcocho de té verde matcha con crema de pandan y helado de bizcocho

7,00.-EUR

Chocolate con texturas de sésamo negro

Bizcocho de chocolate, helado de chocolate rubio, con texturas de sésamo negro

7,00.-EUR

“Panboli bo” de tomate, y cherry lyo con ajo negro

Coca glutinosa de agua de tomate, y cherry liofilizado relleno de ajo negro

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Ostra Pad Thai

Ostra fresca con perla de leche de arroz y cacahuete, tamarindo y cebolleta china

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Velo de gamba roja estilo Tom Yam Kung

Carpaccio de gamba roja, rocas heladas de Tom Yam, jengibre, lemongrass y aire de cilantro

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Sardina ahumada con texturas de maíz

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory, con texturas de maíz

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Tokoroten de guisante, dashi de jamón y lágrima de cerdo ibérico

Fideos gelificados de guisante, lágrima de cerdo ibérico estilo hoisin y dashi tibio de jamón

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Duck and Stormy

Magret de pato, sésamo negro garrapiñado, bizcocho de sésamo negro y jengibre caramelizado

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Helado de lichi y shisho morado, aloe vera y pistacho

Aloe vera osmotizada, pistacho garrapiñado, helado de shisho morado y lichi con leche de coco

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Gulab Jamun con miel de ratafía

Dulce típico de la India, miel de ratafía y mató

 

 

 

PRECIO: 65.-EUR

“Panboli bo” de tomate y cherry lyo con ajo negro

Coca glutinosa de agua de tomate y cherry liofilizado relleno de ajo negro

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Ostra Pad Thai

Ostra fresca con perla de leche de arroz y cacahuete, tamarindo y cebolleta china

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Velo de gamba roja estilo Tom Yam Kung

Carpaccio de gamba roja, rocas heladas de Tom Yam, jengibre, lemongrass y aire de cilantro

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Cha Siu Bao caramelizado de cordero confitado

Bao caramelizado al horno, relleno de cordero cocinado 12h a baja temperatura

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Sardina ahumada con texturas de maíz

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory, con texturas de maíz

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Bombón de atún rojo con chicharrones de cerdo

Atún rojo del delta del Ebro, salsa demi-glace de cerdo y chicharrones suflados

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Tokoroten de guisante, dashi de jamón y lágrima de cerdo ibérico

Fideos gelificados de guisante, lágrima de cerdo ibérico estilo hoisin y dashi tibio de jamón

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Duck and Stormy

Magret de pato, sésamo negro garrapiñado, bizcocho de sésamo negro y jengibre caramelizado

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Meloso de ciervo estilo Vindaloo

Meloso de ciervo cocido a baja temperatura, patatas confitadas con crema de ajo y rábano, y salsa Vindaloo

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Helado de lichi y shisho morado, aloe vera y pistacho

Aloe vera osmotizada, pistacho garrapiñado, helado de shisho morado y lichi con leche de coco

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Gulab Jamun con miel de ratafía

Dulce típico de la India, miel de ratafía y mató

 

 

 

PRECIO: 90.-EUR

 

 

 

Los menús degustación son validos únicamente para mesas completas. No incluyen bebida. Los menús están sujetos a cambios de estacionalidad y disponibilidad de producto. En caso de alergias o intolerancias, se modificaran el/los platos/ convenientemente.