“Panboli bo” de tomate, y cherry lyo con ajo negro

Coca glutinosa de agua de tomate, y cherry liofilizado relleno de ajo negro

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Ostra Pad Thai

Ostra fresca con perla de leche de arroz y cacahuete, tamarindo y cebolleta china

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Velo de gamba roja estilo Tom Yam Kung

Carpaccio de gamba roja, rocas heladas de Tom Yam, jengibre, lemongrass y aire de cilantro

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Sardina ahumada con texturas de maíz

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory, con texturas de maíz

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Tokoroten de guisante, dashi de jamón y lágrima de cerdo ibérico

Fideos gelificados de guisante, lágrima de cerdo ibérico estilo hoisin y dashi tibio de jamón

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Duck and Stormy

Magret de pato, sésamo negro garrapiñado, bizcocho de sésamo negro y jengibre caramelizado

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Helado de lichi y shisho morado, aloe vera y pistacho

Aloe vera osmotizada, pistacho garrapiñado, helado de shisho morado y lichi con leche de coco

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Gulab Jamun con miel de ratafía

Dulce típico de la India, miel de ratafía y mató

 

 

 

PRECIO: 65.-EUR

“Panboli bo” de tomate y cherry lyo con ajo negro

Coca glutinosa de agua de tomate y cherry liofilizado relleno de ajo negro

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Ostra Pad Thai

Ostra fresca con perla de leche de arroz y cacahuete, tamarindo y cebolleta china

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Velo de gamba roja estilo Tom Yam Kung

Carpaccio de gamba roja, rocas heladas de Tom Yam, jengibre, lemongrass y aire de cilantro

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Cha Siu Bao caramelizado de cordero confitado

Bao caramelizado al horno, relleno de cordero cocinado 12h a baja temperatura

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Sardina ahumada con texturas de maíz

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory, con texturas de maíz

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Bombón de atún rojo con chicharrones de cerdo

Atún rojo del delta del Ebro, salsa demi-glace de cerdo y chicharrones suflados

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Tokoroten de guisante, dashi de jamón y lágrima de cerdo ibérico

Fideos gelificados de guisante, lágrima de cerdo ibérico estilo hoisin y dashi tibio de jamón

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Duck and Stormy

Magret de pato, sésamo negro garrapiñado, bizcocho de sésamo negro y jengibre caramelizado

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Meloso de ciervo estilo Vindaloo

Meloso de ciervo cocido a baja temperatura, patatas confitadas con crema de ajo y rábano, y salsa Vindaloo

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Helado de lichi y shisho morado, aloe vera y pistacho

Aloe vera osmotizada, pistacho garrapiñado, helado de shisho morado y lichi con leche de coco

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Gulab Jamun con miel de ratafía

Dulce típico de la India, miel de ratafía y mató

 

 

 

PRECIO: 90.-EUR

 

 

 

Los menús degustación son validos únicamente para mesas completas. No incluyen bebida. Los menús están sujetos a cambios de estacionalidad y disponibilidad de producto. En caso de alergias o intolerancias, se modificaran el/los platos/ convenientemente.