Croquetas de pollo satay (4 und)     

8,00 €     

De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,

gengibre, leche de coco, cilantro y comino.

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Setas de cardo y Pack Choi

8,50 €

Setas de cardo glaseadas a la brasa, Pack Choi

 confitado con majada de menta y cacahuetes.

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Sardina ahumada con texturas de maíz 

 9,50 €

Sardina ahumada en sarmiento de Hickory con

texturas de maíz

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Puerros a baja temperatura, Miso y trufa

8,70 €

Puerros a baja temperatura, acabados en brasa, con miso,

 trufa, avellanas y rúcula.

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Alcachofas fritas con pimiento rojo escalivado, anchoa y Idiazabal

12,00 €

Alcachofas a baja temperatura y fritas, anchoas de

l’escala, pimiento rojo y Idiazabal

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Canelones de cerdo ibérico estilo massaman  (4und)

12,00 €

Canelones de cerdo ibérico cocinado a baja temperatura con

 influencia tailandesa y malaya.

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Curry de lentejas Madrás 

 16,50 €

Curry Madrás de lenteja beluga con papada ibérica.

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Salmonete de roca al curry

16,90 €

Salmonete a baja temperatura, con curry mediterraneo

estilo Kerala

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Huevos con morcilla y kokotxas

17,50 €

Parmentier de patatas, huevo a baja temperatura, kokotxas

al ajillo y morcilla de Wagyu

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Ris de veau – Parmentier    – Crema de lechuga

18,50€

Mollejas de ternera, crema de lechuga romana, patatas

parmentier

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Nuestro Carrot Cake

7,80€

Carrot cake de canela y chocolate

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Coulant de chocolate y avellana 

7,80€