Croquetas de pollo satay

De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,

gengibre, leche de coco, cilantro y comino

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Berberechos al vapor con curry verde

En curry verde, berberechos “king size” con juliana de

cebolla roja, cilantro, chili y jengibre

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Trinxat con pimiento escalivado, ponzu

de su jugo y morcilla de wagyu

Nuestra versión de un clásico, con morcilla de wagyu,

crema de pimiento escalivado, ponzu y corteza de cerdo

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Calçots a la brasa con mantequilla noisette,

trufa e Idiazabal

Calçots DO Valls en brasa, con trufa, mantequilla noisette

y esferas de Idiazabal

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Curry Mediterraneo de gambas

Colas de gamba, con curry mediterraneo estilo Kerala

O

Costillar de cerdo a baja temperatura

glaseado estilo Thai

Costillar deshuesado, glaseado en su jugo, estilo Tailandés

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Croisant-xuxo de yuzu, crema de queso y kumkuat confitado

 

Precio: 48€

 

 

 

A LA CARTA

 

Croquetas de pollo satay (4 und) 

 8,00 €     

De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,

gengibre, leche de coco, cilantro y comino.

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Berberechos al vapor con curry verde 

 13,50 €

En curry verde, berberechos “king size” con juliana de

cebolla roja, cilantro, chili y jengibre

*

Trinxat con pimiento escalivado, ponzu de su jugo y morcilla de wagyu 

 11,50 €

Nuestra versión de un clásico, con morcilla de wagyu,

crema de pimiento escalivado, ponzu y corteza de cerdo

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Calçots a la brasa con mantequilla noisette, trufa e Idiazabal 

12,50 €

Calçots DO Valls en brasa, con trufa, mantequilla noisette

y esferas de Idiazabal

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Berenjenas con miso dengaku, Katsuboshi y huevo a baja temperatura frito

10,50€

Tartar de berenjena con miso, huevo a baja temperatura y

bonito seco en escamas.

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Curry de lentejas Madrás

15,50 €

Curry Madrás de lenteja beluga con papada ibérica.

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Curry Mediterraneo de gambas 

16,90 €

Colas de gamba, con curry mediterraneo estilo Kerala

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Caballa Misono con pure de coliflor a la brasa 

16,50 €

Coliflor a la brasa, caballa madurada en Shio-Koji, miso y sake.

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Costillar de cerdo a baja temperatura glaseado estilo Thai

  16,50€

Costillar deshuesado, glaseado en su jugo, estilo Tailandés

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Molleja de ternera con parmentier, seta de cardo y pak choi

18,50€

Mollejas de ternera, patatas parmentier, seta de cardo y pak choi

a la menta

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Croisant-xuxo de yuzu, crema de queso y kumkuat confitado   

7,80€

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Nuestro Carrot cake de chocolate y canela

7,80€