Croquetas de pollo satay
De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,
gengibre, leche de coco, cilantro y comino
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Berberechos al vapor con curry verde
En curry verde, berberechos “king size” con juliana de
cebolla roja, cilantro, chili y jengibre
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Trinxat con pimiento escalivado, ponzu
de su jugo y morcilla de wagyu
Nuestra versión de un clásico, con morcilla de wagyu,
crema de pimiento escalivado, ponzu y corteza de cerdo
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Calçots a la brasa con mantequilla noisette,
trufa e Idiazabal
Calçots DO Valls en brasa, con trufa, mantequilla noisette
y esferas de Idiazabal
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Curry Mediterraneo de gambas
Colas de gamba, con curry mediterraneo estilo Kerala
O
Costillar de cerdo a baja temperatura
glaseado estilo Thai
Costillar deshuesado, glaseado en su jugo, estilo Tailandés
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Croisant-xuxo de yuzu, crema de queso y kumkuat confitado
Precio: 48€
A LA CARTA
Croquetas de pollo satay (4 und)
8,00 €
De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,
gengibre, leche de coco, cilantro y comino.
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Berberechos al vapor con curry verde
13,50 €
En curry verde, berberechos “king size” con juliana de
cebolla roja, cilantro, chili y jengibre
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Trinxat con pimiento escalivado, ponzu de su jugo y morcilla de wagyu
11,50 €
Nuestra versión de un clásico, con morcilla de wagyu,
crema de pimiento escalivado, ponzu y corteza de cerdo
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Calçots a la brasa con mantequilla noisette, trufa e Idiazabal
12,50 €
Calçots DO Valls en brasa, con trufa, mantequilla noisette
y esferas de Idiazabal
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Berenjenas con miso dengaku, Katsuboshi y huevo a baja temperatura frito
10,50€
Tartar de berenjena con miso, huevo a baja temperatura y
bonito seco en escamas.
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Curry de lentejas Madrás
15,50 €
Curry Madrás de lenteja beluga con papada ibérica.
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Curry Mediterraneo de gambas
16,90 €
Colas de gamba, con curry mediterraneo estilo Kerala
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Caballa Misono con pure de coliflor a la brasa
16,50 €
Coliflor a la brasa, caballa madurada en Shio-Koji, miso y sake.
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Costillar de cerdo a baja temperatura glaseado estilo Thai
16,50€
Costillar deshuesado, glaseado en su jugo, estilo Tailandés
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Molleja de ternera con parmentier, seta de cardo y pak choi
18,50€
Mollejas de ternera, patatas parmentier, seta de cardo y pak choi
a la menta
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Croisant-xuxo de yuzu, crema de queso y kumkuat confitado
7,80€
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Nuestro Carrot cake de chocolate y canela
7,80€