Croquetas de pollo satay (4 und)
8,00 €
De pollo de corral a la brasa, marinado con curcuma,
gengibre, leche de coco, cilantro y comino.
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Setas de cardo y Pack Choi
8,50 €
Setas de cardo glaseadas a la brasa, Pack Choi
confitado con majada de menta y cacahuetes.
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Sardina ahumada con texturas de maíz
9,50 €
Sardina ahumada en sarmiento de Hickory con
texturas de maíz
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Puerros a baja temperatura, Miso y trufa
8,70 €
Puerros a baja temperatura, acabados en brasa, con miso,
trufa, avellanas y rúcula.
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Alcachofas fritas con pimiento rojo escalivado, anchoa y Idiazabal
12,00 €
Alcachofas a baja temperatura y fritas, anchoas de
l’escala, pimiento rojo y Idiazabal
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Canelones de cerdo ibérico estilo massaman (4und)
12,00 €
Canelones de cerdo ibérico cocinado a baja temperatura con
influencia tailandesa y malaya.
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Curry de lentejas Madrás
16,50 €
Curry Madrás de lenteja beluga con papada ibérica.
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Salmonete de roca al curry
16,90 €
Salmonete a baja temperatura, con curry mediterraneo
estilo Kerala
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Huevos con morcilla y kokotxas
17,50 €
Parmentier de patatas, huevo a baja temperatura, kokotxas
al ajillo y morcilla de Wagyu
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Ris de veau – Parmentier – Crema de lechuga
18,50€
Mollejas de ternera, crema de lechuga romana, patatas
parmentier
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Nuestro Carrot Cake
7,80€
Carrot cake de canela y chocolate
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Coulant de chocolate y avellana
7,80€